Le cheval de race Camargue est originaire de la région des basses terres engendrées par l'éternelle rivalité opposant Rhône et Méditerranée. Les petits chevaux blancs sont élevés en liberté parmi les taureaux et la pauvre végétation des marais. Ce mode d'élevage unique a permis de perpétuer des qualités rares de rusticité, de sobriété, d'endurance et de robustesse, ainsi qu'un sens du bétail hors du commun.
Vif, agile, courageux, capable de supporter privations et intempéries, familier avec l'homme, le cheval Camargue dispose également de toutes les qualités d'un bon cheval de selle. Au fil du temps, il est devenu le partenaire indispensable du Gardian dans la surveillance et le tri des taureaux du delta du Rhône. Leur association a donné naissance à une équitation de travail efficace qui s'est structurée dans et avec un environnement difficile.